雷射炊具＋3D列印組合成新廚具，輕鬆端出好吃雞肉！會是未來廚房的樣貌？

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數位專欄
雷射炊具＋3D列印組合成新廚具，輕鬆端出好吃雞肉！會是未來廚房的樣貌？

發布日期: 2022-03-02

專欄類別: 產業新訊

雷射炊具＋3D列印組合成新廚具，輕鬆端出好吃雞肉！會是未來廚房的樣貌？

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作者：科學人出處：數位時代

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美國工程學家設計了結合雷射炊具與3D食物列印機的系統，利用雷射光束烹煮食物，就連工法複雜的料理都能輕鬆完成。

2022.02.27 | 科學人

只需按一個鈕就能烹煮出需多道工法且擺盤精美的餐點，這可能會出現在未來的廚房。美國哥倫比亞大學機械工程學家設計出能同步印製食物和烹煮成菜餚的3D列印機，準確度達毫米等級。

去年9月線上期刊《npj食品科學》有一篇論文證實了上述設計，把約莫五台智慧型手機高度的多波長雷射電爐和一台微波爐大小的食物列印機結合起來。當這台3D列印機的機械臂疊放層層極薄極細的雞肉泥時，高功率的雷射光束會精準對焦，來回烹煮肉泥。

來源：pxhere
美國哥倫比亞大學機械工程學家設計出結合「雷射炊具」和「3D食物列印機」的系統，除了簡易餐點外，還能烹煮工法複雜的料理。

論文第一作者、哥倫比亞大學數位烹飪研究員布魯廷格（Jonathan Blutinger）說：「這就像用火炬來烤焦糖布丁一樣，不過雷射光束能更加客製化。」研究人員僅測試了雞肉，但此列印機亦可處理其他食物。

布魯廷格說，這台用程式控制的裝置除了能烹煮工法複雜和樣式精緻的菜餚外，未來還可能只需掃描QR碼，就能自動製備符合個人飲食習慣的餐點。研究人員說，這是第一個結合雷射炊具和3D食物列印機的系統，它使用不同波長的雷射達到不同的烹飪效果，例如短波藍光烹煮肉品內部，長波紅外光烘烤或褐化食物表面，以產生細緻複雜的結果，例如熱壓菱格紋，生熟相間的牛肉堡......

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本文經授權轉載自：科學人

責任編輯：吳佩臻、錢玉紘

文章來源：數位時代

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